Heimlaga brød

Noe av det beste brødet jeg har smakt fikk jeg en gang da jeg var gjestekokk på Kobberhaugshytta i nordmarka. Fyll opp 3dl. vann, 4dl. appelsinjuice, 50gr. gjær, 2ts. salt, 3dl. havregryn 2dl. solsikkefrø, 1dl. rug og 1,5dl hvetemel. bland sammen og kna deigen. Heves i en time, bakes ut i form og heves i en 1/2 time. stekes på 180c. i 50min.

At alle råvarene jeg bruker er fra norsk landbruk, er en selvfølge så langt det lar seg forene med gjestens eget ønske. I alle årene jeg serverte sultne fjellfolk, var det stort sett kun lokale landbruksprodukter som ble benyttet i mitt kjøkken. Det er med glede at jeg i dag registrerer at å bruke lokale leverandører er blitt den nye trenden i det norske kjøkken.