Enkle smakebiter
på fjellet

Her er en liten smakebit du selv kan prøve neste gang du er på fjellet. Stek ørret fileten først lett med skinnsiden opp, Vendes og stek ferdig Rør inn rømme Drikk vann fra bekken eller det du har med deg i sekken.

Rype på Fossheim, rømmegrøt på Tyinholmen, Reinsdyrsteik på Sandhaug.eller stekt nytrukket fjellørret tatt ved et lite fjellvann på Hardangervidda. Etter alle disse årene som kokk i fjellet, prøver jeg å videreformidle smak og sanseinntrykk på mitt eget kjøkken. Jeg har forsøkt å ta med meg mange av de gode mattradisjonene fra Valdres, uten å pynte på med moderne "kjøkkenmoter". Det å ta med meg de gode mattradisjonene ned fra fjellet, har vist seg å være et populært tilskudd til byfolkets kresne ganer.